高現(xiàn)有某中老年奶粉的食品標(biāo)簽標(biāo)注有以下內(nèi)容：
營(yíng)養(yǎng)成分表
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項(xiàng)目 每100克(g) NRV%
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能量
蛋白質(zhì)
脂肪
亞油酸
α-亞麻酸
碳水化合物
鈉
鈣
鎂
維生素A
維生素E
維生素D3
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1804千焦（kg）
30.0克(g)
3.4克(g)
2.9克(g)
520毫克(mg)
44.8克(g)
200毫克(mg)
640毫克(mg)
50毫克(mg)
390微克視黃醇當(dāng)量（µg RE）
12.0總α–生育酚當(dāng)量（mg α-TE）
4.7微克（µg）
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21%
50%
6%
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--
15%
10%
80%
17%
49%
86%
94%
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鈣，降低脂肪，添加維生素A+E，富含多不飽和脂肪酸。
每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過(guò)30%。
鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與，維生素A有助于維持暗視力，維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，維生素E有抗氧化作用。
配料：脫脂乳粉、低芥酸菜籽油、鮮牛乳、玉米油、碳酸鈣、大豆磷脂、維生素E、維生素A、維生素D3.
請(qǐng)你完成下列操作：
1、指出該標(biāo)簽已表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息。
2、計(jì)算該中老年奶粉中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（假設(shè)為65歲輕體力勞動(dòng)女性食用），并評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料。
參考答案：
1.該標(biāo)簽已表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息
⑴ 營(yíng)養(yǎng)成分表：是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱(chēng)和含量以及營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比的表格，可標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分包括能量、營(yíng)養(yǎng)素、水分和膳食纖維等，必須標(biāo)注能量和蛋白
、脂肪、碳水化合物、鈉等4種核心營(yíng)養(yǎng)素及其含量。本標(biāo)簽中的營(yíng)養(yǎng)成分表為每100g平均含量：能量1804kJ、蛋白質(zhì)30g、脂肪3.4g、碳水化合物44.8g、鈉200mg等。
⑵ 營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)：是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說(shuō)明，包括含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)。本標(biāo)簽中營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)為：高鈣，降低脂肪，添加維生素A+E，富含多不飽和脂肪酸。
⑶ 營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)成分可維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱(chēng)，本標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)為：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比
例不宜超過(guò)30%。鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與，維生素A有助于維持暗視力，維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，維生素E有抗氧化作用。
2. 計(jì)算蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)并評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
⑴ 計(jì)算蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)：標(biāo)簽顯示每100g含：能量1804kJ、蛋白質(zhì)30g。
查表：《中國(guó)居民膳食參考攝入量表》RNI：65歲輕體力女性能量1800×4.184=7531kJ，蛋白質(zhì)65g。
計(jì)算：蛋白質(zhì)的INQ=蛋白質(zhì)密度/能量密度=（30÷65）/(1804÷7531)=1.9＞1
⑵ 評(píng)價(jià)：奶粉總蛋白質(zhì)含量30g/100g，來(lái)源于牛乳中，為優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例合適，生物利用率較高，INQ＞1，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
3. 撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料
本產(chǎn)品富含高鈣，低脂肪，添加維生素A+E，富含多不飽和脂肪酸。鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與；每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的
例不宜超過(guò)30%，過(guò)多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。維生素A有助于維持暗視力，有助于維持皮膚和粘膜健康。維生素E有抗氧化作用。本產(chǎn)品尤其適用中老年人食用。
相關(guān)內(nèi)容：
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