（三）膳食營(yíng)養(yǎng)分析和評(píng)價(jià)
1.某重體力活動(dòng)男性，經(jīng)稱重法得到其一日食物消耗如下。評(píng)價(jià)食物構(gòu)成是否合理？給予膳食指導(dǎo)？
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餐別
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食物名稱
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用量
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早餐
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牛奶
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牛奶250ml
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面包
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麥粉100g
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煎雞蛋
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雞蛋50g，花生油40g
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拌黃瓜
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黃瓜50g
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午餐
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牛肉燉蘿卜
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牛肉50g、蘿卜80g、花生油5g
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扒芹菜
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芹菜150g、豬肉30g、花生油8g
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米飯
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大米150g
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類別
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食物名稱
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攝入量（g）
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谷類
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小麥粉
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200g
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大米
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150g
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合計(jì)
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350g
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蔬菜
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黃瓜
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50g
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蘿卜
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80g
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芹菜
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150g
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辣椒
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20g
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西紅柿
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50g
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合計(jì)
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350g
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水果
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蘋(píng)果
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100g
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合計(jì)
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100g
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蛋類
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雞蛋
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50g
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合計(jì)
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50g
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禽畜肉類
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牛肉
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50g
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豬肉
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50g
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合計(jì)
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150g
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豆類及豆制品
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豆腐
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80g
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合計(jì)
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80g
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奶類
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牛奶
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250ml
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合計(jì)
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250ml
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純能量食物
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花生油
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65g
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合計(jì)
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65g
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食物種類
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實(shí)際攝入品種
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實(shí)際攝入量
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谷類
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2
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350
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蔬菜類
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5
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350
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水果
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1
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100
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肉類
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2
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100
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蛋類
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1
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50
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豆類及其制品
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1
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80
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奶類及其制品
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1
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250
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油脂類
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1
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65
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合計(jì)
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14
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食物包括五大類14種，最好能將食物種類增加至20種以上；對(duì)于重體力活動(dòng)男性可能存在能量不足，應(yīng)提高能量的攝入，增加主食攝入量，且主食應(yīng)粗細(xì)搭配，適量增加薯類的攝入量；蔬菜量不足，其中的綠葉蔬菜比例偏低，應(yīng)增加蔬菜量特別是綠葉蔬菜；脂肪攝入量過(guò)高，應(yīng)改變油炸類的烹調(diào)方式；食物中無(wú)魚(yú)蝦類的攝入，應(yīng)增加魚(yú)蝦類的攝入量。
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