济宁蓖乒工艺品有限责任公司

5. 某學(xué)生食堂25日就餐人數(shù)356人，機(jī)關(guān)人員12人，教師28人，小學(xué)生9歲男生115人，9歲女生200人。該食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人（其中孕婦1人）。

（1）計(jì)算各人群標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)

（2）計(jì)算人日數(shù)及折合標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)

（3）計(jì)算混合系數(shù)

（4）計(jì)算折合標(biāo)準(zhǔn)人平均每日能量攝入量

答：（1）計(jì)算各人群標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)

①人群劃分

該食堂就餐人數(shù)，輕體力活動(dòng)男性22人，

輕體力活動(dòng)女性18人，孕婦1人，9歲男生115人，9歲女生200人。

②確定不同年齡、性別、生理狀況及活動(dòng)強(qiáng)度人員的能量需要量（kcal）：

成年男性2400、成年女性2100、孕婦2300、9歲男生 2000

9歲女生 1900

③不同人群折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算

成年男性折合系數(shù)=2400/2400=1

成年女性折合系數(shù)=2100/2400=0.88

孕婦折合系數(shù)=2300/2400=0.96

9歲男生折合系數(shù)=2000/2400=0.83

9歲女生折合系數(shù)=1900/2400=0.79

（2）人日數(shù)及折合標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)計(jì)算

①實(shí)際就餐成年人人日數(shù) =22(男)+18(女)=40人日

孕婦人日數(shù)1人日

9歲男生總?cè)巳諗?shù)=115

9歲女生總?cè)巳諗?shù)=200

 ②實(shí)際就餐總?cè)巳諗?shù)

22+18+1+115+200=356人日

折合標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)

③成年人男性折合標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)22*1=22

成年人女性折合標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)18*0.88=15.8

孕婦折合標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)1*0.96=0.96

9歲男生折合標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)115*0.83=95.5

9歲女生折合標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)200*0.79=158

④總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)

22+15.8+0.96+95.5+158=292.3

（3）混合系數(shù)

混合系數(shù)=總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)/總?cè)巳諗?shù)

=292.3/356=0.82

（4）折合標(biāo)準(zhǔn)人平均每日能量攝入量

標(biāo)準(zhǔn)人的每日每種食物攝入量

=平均每人每日各種食物攝入量÷混合系數(shù)

平均每人每日能量攝入量

=標(biāo)準(zhǔn)人平均每日能量攝入量*混合系數(shù)

因混合系數(shù)為0.82，

該人群能量應(yīng)為2400*0.82=1968 kcal

6. 某單位食堂用糧:早餐50kg，午餐100kg，晚餐75kg

就餐人數(shù):早餐900，午餐855，晚餐8l0計(jì)算總?cè)巳諗?shù)（保留一位小數(shù)）

餐次分配比: 50/225、l00/225、75/225

該日的總?cè)巳諗?shù)：

900×50/225＋855×100/225＋810×75/225 =200+380+270 =850

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