一、名詞解釋
1.單糖
2.多糖
3.寡糖
4.膽固醇
5.微量元素
二、填空題
1.磷脂按其組成結構可分為兩大類：()和()。
2.自然界中的脂肪酸幾乎都是含()的脂肪酸。
3.脂肪酸從結構形式上可分為(，SFA)和(，USFA)。
4.USFA又分為(，MUFA)和(，PUFA)。
5.必需脂肪酸缺乏，可引起生長()、生殖()、皮膚()()等多種疾病。
6.膳食中淀粉的來源主要是()和()。
7.根據(jù)營養(yǎng)學上的新的分類方法，多糖可分為()和()。
8.目前已知的幾種重要寡糖有棉子糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、()、低聚甘露糖和()等。
9.脂類包括()和()。
10.必需微量元素共分為三類：第一類為()的微量元素;第二類為人體可能必需的微量元素;第三類具有潛在毒性，低劑量時可能必需。
11.食物蛋白質營養(yǎng)價值的評價指標主要有：()、()和()。
12.中國營養(yǎng)學會推薦的成年男性鈣的適宜攝入量(AI)是()、鐵的參考攝入量(DRIs)男子是()、女子是()，可耐受最高攝入量(UL)是()。
13.在脂類中最重要的是()。
14.脂肪攝入過多，可導致：()、()、()、()和某些癌癥的發(fā)生。
相關內容：
2011年公共營養(yǎng)師考試復習資料:維生績素與疾病(二)
2011年公共營養(yǎng)師考試復習資料:維生績素與疾病(一)
2011年公共營養(yǎng)師考試復習資料:維生績素與疾病(五)
2011年公共營養(yǎng)師考試復習資料:維生績素與疾病(七)
2011年公共營養(yǎng)師考試復習資料:維生績素與疾病(六)
推薦：2011年公共營養(yǎng)師考試 網(wǎng)絡課堂 免費試聽 公共營養(yǎng)師考試 報名免費短信提醒
（責任編輯：）
