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導(dǎo)語：2012下半年全國公共營養(yǎng)師考試時間為11月17號，中大網(wǎng)校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2012年公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料，以下是營養(yǎng)師三級考試重點匯總，供大家參考!

 簡單說來，免疫就是機體抗感染的防御功能。過去概念認為免疫是機體對病原生物(微生物、寄生蟲)以及其有害產(chǎn)物(如毒素)的不同程度的抵抗力。隨著免疫學(xué)的發(fā)展，免疫的范圍越來越廣，目前認為免疫對機體有三種功能：

(1)防御功能：抗感染或防止其他抗原異物入侵。

(2)自我穩(wěn)定：清除衰老、死亡或損傷的細胞。

(3)免疫監(jiān)視：消滅突變的細胞。

由此可見，免疫是機體的一種保護性生理反應(yīng)，就是通過自身調(diào)節(jié)排除抗原性異物(病原生物及其他物質(zhì)、衰老的自身細胞、突變生成的異常細胞等)，以維持機體內(nèi)環(huán)境的平衡和健康的作用。

如果機體免疫機能降低，則對外界環(huán)境和疾病的抵御能力減弱，容易產(chǎn)生疾病，特別是容易受感染，出現(xiàn)免疫綜合癥，容易發(fā)生腫瘤等。

免疫是一門涉及許多領(lǐng)域的學(xué)科，涉及到體內(nèi)免疫系統(tǒng)、免疫補體系統(tǒng)、免疫應(yīng)答等物質(zhì)和機制。免疫系統(tǒng)主要包括細胞免疫、體液免疫、補體功能和吞噬作用等，如能殺傷腫瘤細胞病毒體(如IgM)、依賴淋巴細胞的抗體(IgG)、嗜細胞抗體等。

我國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)對免疫十分重視，雖然免疫一詞出現(xiàn)較晚，但在實踐和理論上都做出了重大貢獻，其中“種痘苗”預(yù)防天花就是我國醫(yī)學(xué)對人類的重大貢獻。中醫(yī)免疫強調(diào)“扶正祛邪”，其中“邪”就是指一切致病因素，“扶正”就是增強人體對致病因素的防御能力。人體正氣旺盛，邪氣就不容易侵入，即使邪氣侵入，也會因正氣抵御而不致生病。中醫(yī)扶正祛邪的基本思路就是著眼于調(diào)節(jié)人體的機能狀態(tài)，增強抗病能力，調(diào)動人體整體的防衛(wèi)功能。我過古代本草中記載了大量具有增強機體免役功能(扶正祛邪)的中藥，如人參、靈芝、黃芪、阿膠、肉桂、刺五加、大棗、茯苓等。至今經(jīng)中外大量研究證明：有不少的中草藥亦具有免疫調(diào)節(jié)作用，如蜂王漿、蜂花粉、蜂王胎等等。

人體營養(yǎng)與免疫功能具有密切關(guān)系，機體整個營養(yǎng)狀態(tài)不良，造成身體狀況不佳，抵抗力低下，就容易感染疾病。當(dāng)身體某些營養(yǎng)攝入不足，營養(yǎng)失調(diào)，也會對免疫機制產(chǎn)生不良影響。還有不少功能性物質(zhì)具有較強的免疫功能關(guān)系比較密切或具有明顯增強作用的物質(zhì)有以下幾類：

(一)營養(yǎng)強化劑

(1)維生素類：維生素C、維生素B6、維生素A和維生素E等。

(2)礦物元素：主要有鐵、鋅、鎂、硒等。

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