1( )具有對飯店設(shè)備進(jìn)行周期性修理的特點(diǎn)，故又稱計(jì)劃維修。

A.預(yù)知性維修

B.定期維修

C.事后維修

D.改善維修

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2飯店設(shè)備的( )是設(shè)備的最佳更新期。

A.經(jīng)濟(jì)壽命

B.自然壽命

C.技術(shù)壽命

D.質(zhì)量壽命

3某飯店購進(jìn)一臺設(shè)備，該設(shè)備原值K

=30000元，每年低劣化增加值為λ=2400元，則該設(shè)備的最佳更新期為( )年。

A.5

B.6

C.7

D.8

4飯店房務(wù)管理的職能包括( )。

A.計(jì)劃職能

B.組織職能

C.協(xié)調(diào)職能

D.指揮職能

E.分配職能

5飯店前廳環(huán)境氛圍的控制，主要抓住( )。

A.合理的空間布局

B.完善的設(shè)施設(shè)備

C.精致的裝修布置

D.迅速及時(shí)的效率

E.整潔的店客店貌

6飯店前廳服務(wù)氣氛的控制主要包括( )。

A.員工形象控制

B.服務(wù)方式控制

C.服務(wù)信息控制

D.服務(wù)時(shí)間控制

E.前廳裝飾控制

7飯店前廳客戶檔案管理的主要內(nèi)容有( )。

A.定額管理

B.細(xì)節(jié)管理

C.定期整理

D.運(yùn)行控制

E.分類管理

8顧客住房，必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括( )。

A.保證顧客和社會安全的需要

B.建立客賬的需要

C.上級主管部門的要求

D.保障飯店利益的需要

E.對顧客服務(wù)的需要

9飯店控制房態(tài)時(shí)需要設(shè)計(jì)制作房態(tài)控制表，這些表格主要有( )。

A.顧客入住情況表

B.客房狀態(tài)表

C.客房狀況調(diào)整表

D.客房狀態(tài)差異表

E.客房價(jià)格表

10飯店進(jìn)行房間布置主要應(yīng)考慮的因素有( )。

A.客人類型

B.逗留期長短

C.當(dāng)?shù)卣?/p>

D.建筑成本

E.員工工作量

11作為舒適的客房，必須具備的基本條件包括( )。

A.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，布局合理

B.設(shè)施完善，裝飾精致

C.保養(yǎng)完好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常

D.用品齊全，項(xiàng)目配套

E.清潔衛(wèi)生，安全可靠

12客房的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)該堅(jiān)持的原則有( )。

A.以功能需要為轉(zhuǎn)移，功能與美觀相統(tǒng)一

B.體現(xiàn)飯店等級，服從飯店經(jīng)營

C.以美觀為主，同時(shí)節(jié)約裝修費(fèi)用

D.體現(xiàn)統(tǒng)一的風(fēng)格

E.反映現(xiàn)代化要求，體現(xiàn)民族風(fēng)格和地方特色

13客房服務(wù)規(guī)范的制定，必須遵循的原則包括( )。

A.方便顧客

B.方便操作

C.方便管理

D.以定性為主

E.盡量詳細(xì)

14飯店客房收益管理的指標(biāo)包括( )。

A.客房出租率

B.平均房價(jià)

C.客房收益

D.銷售毛利率

E.房價(jià)實(shí)現(xiàn)率

15客房收益管理的主要方法有( )。

A.折扣配置

B.時(shí)滯控制

C.超額預(yù)訂

D.升檔銷售

E.收益管理

16關(guān)于升檔銷售，下列說法正確的有( )。

A.升檔銷售是飯店客房收益管理的主要方法之一

B.升檔銷售是指在訂房已滿時(shí)，適當(dāng)增加訂房數(shù)量以填補(bǔ)失約顧客造成的房間空置損失

C.升檔銷售的技巧之一是只對價(jià)位較低的房間實(shí)行超額預(yù)訂

D.升檔銷售的最佳時(shí)機(jī)一般為客房緊缺和夜深人靜之時(shí)

E.升檔銷售應(yīng)注意銷售對象和時(shí)機(jī)，其對象主要是價(jià)格敏感度較高的商務(wù)顧客

17餐廳的音樂設(shè)計(jì)應(yīng)注意的事項(xiàng)有( )。

A.音樂要與主題餐廳的裝修風(fēng)格相吻合

B.要準(zhǔn)確了解目標(biāo)客源的音樂偏好來選擇背景音樂

C.以播放當(dāng)時(shí)流行的音樂為主

D.要考慮背景音樂對服務(wù)人員的作用

E.要考慮到音樂的內(nèi)容、播放音樂的時(shí)間等

18廚房的設(shè)計(jì)和布局必須達(dá)到的要求包括( )。

A.保證物流暢通，避免交叉碰撞

B.經(jīng)濟(jì)合理，盡可能節(jié)約資金

C.縮短工作距離，避免勞動的無為消耗

D.突出中心廚房，有效利用資源

E.符合安全衛(wèi)生要求，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境

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19餐廳服務(wù)的要求，可以用( )來概括。

A.美

B.情

C.活

D.快

E.理

20飯店可以采用"三線兩點(diǎn)"控制法來設(shè)計(jì)餐飲收入內(nèi)部控制的程序。關(guān)于"三線兩點(diǎn)"，下列說法正確的有( )。

A.把錢、單、物分離成三條相互獨(dú)立的線進(jìn)行傳遞

B.經(jīng)手物品的人不經(jīng)手餐單和貨幣，而僅僅從事物品傳遞，形成一線

C.經(jīng)手餐單和貨幣的人將餐單和貨幣分開進(jìn)行傳遞形成另二線

D.在三條傳遞的終端設(shè)置菜單與餐單核對點(diǎn)和餐單與貨幣核對點(diǎn)以及菜單與貨幣三個(gè)核對點(diǎn)

E.每向前傳遞一步，就對上一步的傳遞核查、總結(jié)一次，以保證每條傳遞線傳遞結(jié)果的正確性

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（責(zé)任編輯：gx）

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